แจกสูตรไข่ลูกเขย เมนูทำง่าย อร่อยครบในจานเดียว

ไข่ลูกเขย เป็นเมนูอาหารไทยยอดนิยมที่หลายคนคุ้นเคย ด้วยรสชาติหวาน เค็ม เปรี้ยว กลมกล่อม กินกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็อร่อย หรือจะทำเป็นกับข้าวในมื้อพิเศษก็ได้ จุดเด่นของเมนูนี้คือ ทำง่าย วัตถุดิบน้อย และไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารมาก เหมาะกับครัวบ้านทุกแบบ

บทความนี้ขอแจกสูตรไข่ลูกเขยแบบเข้าใจง่าย ทำตามได้จริง พร้อมเคล็ดลับให้อร่อยเหมือนทำขาย

ไข่ลูกเขย

ไข่ลูกเขย คืออาหารไทยพื้นบ้านที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน เป็นเมนูที่นำ ไข่ต้มสุกไปทอดจนผิวด้านนอกมีความกรอบเล็กน้อย แต่ยังคงความนุ่มของไข่ขาวและไข่แดงด้านใน จากนั้นราดด้วยน้ำซอสที่มีรสชาติหวาน เปรี้ยว และเค็มอย่างลงตัว ก่อนตกแต่งด้วยหอมเจียวและพริกแห้งทอดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสสัมผัส

จุดเด่นของไข่ลูกเขยอยู่ที่ ความกลมกล่อมของรสชาติ ซึ่งรวมหลายรสไว้ในจานเดียว ทั้งความหวานจากน้ำตาล ความเปรี้ยวจากน้ำมะขาม และความเค็มจากน้ำปลา เมื่อรับประทานพร้อมไข่ทอดร้อน ๆ จะให้รสชาติที่เข้ากันอย่างพอดี

วัตถุดิบสำหรับทำไข่ลูกเขย

ส่วนของไข่

• ไข่ไก่ 4–5 ฟอง
• น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนของน้ำซอส

• พริกแห้งทอด (ตามชอบ)
• น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ 2–3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 1–1½ ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงซอย

วิธีทำไข่ลูกเขย แบบง่าย ๆ

1. ต้มไข่

นำไข่ไก่ไปต้มในน้ำเดือด ใช้เวลาประมาณ 7–10 นาที ขึ้นอยู่กับระดับความสุกที่ต้องการ
แนะนำให้ต้มแบบ สุกปานกลางถึงสุกมาก เพื่อให้ไข่แดงยังมีความนุ่ม ไม่แห้งเกินไป
เมื่อครบเวลา นำไข่ขึ้นแช่น้ำเย็นสักครู่ จะช่วยให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น จากนั้นปอกเปลือกและพักไข่ให้แห้งสนิทก่อนนำไปทอด

2. ทอดไข่

ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้พอท่วมก้นกระทะ ใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำมันเริ่มร้อน นำไข่ต้มลงทอด
ทอดจนผิวด้านนอกเหลืองกรอบเล็กน้อย โดยคอยกลับไข่ให้สีสม่ำเสมอทุกด้าน
เมื่อได้สีสวยแล้ว ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน จากนั้นผ่าครึ่งตามยาว เตรียมจัดใส่จาน

3. ทำน้ำซอส

ใช้กระทะใบเดิม เทน้ำมันออกให้เหลือเพียงเล็กน้อย ใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลา
เคี่ยวด้วยไฟอ่อน คนให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดี จนน้ำซอสเริ่มข้นและมีกลิ่นหอม
ชิมรส ปรับให้ได้ รสหวานนำ เปรี้ยวตาม และเค็มกลมกล่อม หากชอบรสจัดสามารถเพิ่มพริกแห้งทอดลงไปเล็กน้อย

4. จัดเสิร์ฟ

จัดเรียงไข่ทอดที่ผ่าครึ่งแล้วลงบนจาน ราดด้วยน้ำซอสให้ทั่ว
โรยหน้าด้วยหอมเจียวและพริกแห้งทอดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและสีสัน
เสิร์ฟขณะร้อน รับประทานคู่กับข้าวสวย จะได้รสชาติอร่อย ครบรสในทุกคำ

ไข่ลูกเขยเจ / มังสวิรัติ

วัตถุดิบสำหรับทำไข่ลูกเขยเจ / มังสวิรัติ

ส่วนของไข่ (วัตถุดิบทดแทน)
เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง หรือ เต้าหู้ไข่เจ 2–3 หลอด (หั่นชิ้นพอดีคำ)
น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนของน้ำซอสเจ
น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ หรือ น้ำตาลมะพร้าว 2–3 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาวเจ หรือ ซีอิ๊วเห็ดหอม 1–1½ ช้อนโต๊ะ

ส่วนโรยหน้า (เจ)
พริกแห้งทอด (ตามชอบ)
งาขาวคั่ว หรือ เห็ดทอดกรอบ (เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง)

วิธีทำไข่ลูกเขย

1. แทนไข่ไก่ด้วยวัตถุดิบจากพืช

เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสคล้ายไข่ต้ม สามารถเลือกใช้วัตถุดิบเหล่านี้แทน

• เต้าหู้ขาวชนิดแข็ง
  หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ต้มในน้ำเดือดเล็กน้อยเพื่อลดกลิ่นถั่ว จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำ
• เต้าหู้ไข่เจ (ไข่เทียมจากพืช)
  ให้เนื้อสัมผัสนุ่ม ละมุน ใกล้เคียงไข่ลูกเขยมากที่สุด
• เต้าหู้แผ่นพับทอด
  เหมาะสำหรับคนชอบเนื้อสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน

จากนั้นนำวัตถุดิบที่เลือกไปทอดจนผิวด้านนอกเหลืองกรอบ คล้ายขั้นตอนทอดไข่ลูกเขยทั่วไป

2. ปรับสูตรน้ำซอสให้เป็นเจ / มังสวิรัติ

เปลี่ยนเครื่องปรุงที่มีส่วนผสมจากสัตว์เป็นแบบเจทั้งหมด

ส่วนผสมน้ำซอสเจ

• น้ำมะขามเปียก
  
• น้ำตาลปี๊บ หรือ น้ำตาลมะพร้าว
  
• ซีอิ๊วขาวเจ หรือ ซีอิ๊วเห็ดหอม
  
• เกลือเล็กน้อย (ถ้าต้องการ)
  

นำทุกอย่างใส่กระทะ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซอสข้น ชิมรสให้ได้ หวาน เปรี้ยว เค็ม กลมกล่อม ตามแบบฉบับไข่ลูกเขย

3. เครื่องโรยหน้าแบบเจ

หลีกเลี่ยงหอมแดงและกระเทียม ซึ่งไม่เหมาะกับอาหารเจ ช่วยเพิ่มทั้งกลิ่นหอมและเนื้อสัมผัสโดยไม่ผิดหลักเจ สามารถใช้แทนได้ดังนี้

• พริกแห้งทอด (ตรวจสอบว่าไม่มีส่วนผสมจากสัตว์)
  
• งาขาวคั่ว เพิ่มความหอม
  
• เห็ดทอดกรอบ เช่น เห็ดเข็มทอง หรือ เห็ดหอมซอย

4. วิธีจัดเสิร์ฟ

จัดเต้าหู้ทอดใส่จาน ราดด้วยน้ำซอสเจที่เตรียมไว้ โรยด้วยเครื่องเจที่เลือก เสิร์ฟร้อน ๆ คู่กับข้าวสวยหรือข้าวกล้อง
เป็นเมนูเจที่รสชาติครบเครื่อง ทำง่าย และอิ่มสบายท้อง

สรุปบทความ

ไข่ลูกเขยเป็นเมนูไทยคลาสสิกที่ทำง่าย วัตถุดิบน้อย แต่ให้รสชาติครบถ้วนในจานเดียว ทั้งหวาน เปรี้ยว เค็ม และความมันจากไข่ทอด เหมาะสำหรับทำกินในครัวบ้าน ไม่ว่าจะเป็นมื้อเร่งด่วนหรือมื้อพิเศษก็อร่อยได้ไม่ยุ่งยาก เพียงมีเตาแก๊สที่ให้ไฟสม่ำเสมอ ก็สามารถควบคุมการทอดไข่และเคี่ยวน้ำซอสให้ออกมาพอดีได้อย่างง่ายดาย

สำหรับครัวที่ต้องการทั้งความสะดวกและความสวยงาม การใช้ เตาแก๊ส 2 หัวเตา แบบฝังเฟอร์นิเจอร์ Tecnostar รุ่น TNS HB S1 GB ช่วยให้การทำอาหารคล่องตัวมากขึ้น สามารถทอดไข่และเคี่ยวน้ำซอสพร้อมกันได้ในเวลาเดียว ประหยัดเวลา เหมาะกับไลฟ์สไตล์ครัวบ้านยุคใหม่ ดีไซน์แบบฝังยังช่วยให้พื้นที่ครัวดูเรียบ โล่ง สอดรับกับครัวสไตล์มินิมอลได้อย่างลงตัว

ไม่ว่าคุณจะเป็นมือใหม่หัดทำอาหาร หรือคนที่ชอบเมนูง่ายแต่ได้รสชาติแบบอาหารไทยแท้ ไข่ลูกเขยถือเป็นเมนูที่ตอบโจทย์ และเมื่อมีเตาแก๊สที่ใช้งานสะดวก ปลอดภัย และให้ไฟแรงสม่ำเสมอ ก็ยิ่งช่วยให้การทำอาหารในครัวบ้านเป็นเรื่องง่าย อร่อย และสนุกมากขึ้นในทุกวัน